看本土厨师“飙”创意 桑椹入菜花样多

2019-07-06 14:58:35 围观 : 69

  

看本土厨师“飙”创意 桑椹入菜花样多

  4月9日,2019四川花卉(果类)生态旅游节分会场暨德昌县桑椹樱桃节桑品创意手工制作大赛在德昌县职业高级中学举行。

  “这道菜主要食材是桑椹,黑色的桑椹做成外壳、白色的桑椹做成馅芯、桑叶做装饰,再搭配山竹做装饰摆盘取名竹报平安。”德昌职业高级中学教师何萌向记者介绍道,自己做的这道甜点口感软糯、清香可口,有望拔得头筹。

  大赛现场评选出一等奖4名,二等奖6名,三等奖10名,优秀奖29名。全国政协委员、中国农业科学院原党组书记陈萌山,原农业部党组成员、中央纪委驻农业部纪检组朱保成,中国证监会监察局原局长王海沙,中国农科院蚕业研究所副所长、中国蚕学会常务副理事长、研究员李龙,国家蚕桑产业技术体系首席科学家、中国蚕学会名誉理事长、西南大学教授鲁成,州人大常委会副主任海来木呷,县委书记瓦西亚夫,县委副书记、县长高峰,县政协主席邱金华等领导出席颁奖仪式,并为获奖选手颁奖。德昌县委常委、宣传部长刘红祥出席并致辞。

  桑椹作为德昌的地理性标志产品,成为了农民致富增收的重要支柱。为了探索更多与“桑”有关的附加值产品,德昌县特地组织了此次活动,旨在促进第一产业与第二、三产业进行有机融合。

  活动现场,四川省烹饪协会轮值会长、州餐饮烹饪行业协会会长、省餐饮业评委、本次大赛裁判长撒建明从宣布“2019四川花卉(果类)生态旅游节分会场暨德昌县桑椹樱桃节桑品创意手工制作大赛开始”到评选结束,一直都非常高兴。他不仅对参赛选手们的创意和厨艺赞不绝口,也对这种农文旅结合的创新活动给予了高度评价,相信通过这样的活动,一定能为德昌本土餐饮文化注入更多的精彩元素。

  大厨们纷纷亮出自己的绝活,其中不少桑品创意菜首次亮相德昌,给大家带来了颇多惊喜。除了精彩紧张的赛事,活动现场还设置了菜品展示台位,将色泽鲜艳、琳琅满目的菜品呈现出来,供来宾欣赏、拍照。

  来自全县境内的65名各行各业参赛选手有条不紊地准备各种烹饪食材,自信有序进行作品创作,整个比赛现场热火朝天。通过40分钟的现场制作,丰富多彩、充满无限创意的作品逐一呈现在评委面前和作品展台上。

  “我的参赛作品是桑椹山珍火锅,运用的材料是桑叶、桑枝、桑根和稀有野生菌松茸、乔巴菌等山珍。搭配出的口感和营养价值堪称龙凤配。”德昌菌竹堡桑根桑珍火锅店厨师洪榕伟说起自己的拿手菜,颇为自豪。据悉,桑椹山珍火锅味道鲜美清香,富含多种氨基酸和花青素,有提高免疫力,预防癌症和慢性病等功能。

  本次大赛要求参赛选手必须用与“桑”有关的物品来制作美食,具体分两个类别菜品类和糕点小吃类。参赛选手要以“桑”的产品作为主要食材来制作菜肴,评委们则主要依据作品的色、香、味、创意、卫生等方面,以100分制进行评分。

  本次活动除了挖掘德昌地方特色美食,还将“桑紫樱红”背后的故事呈现出来,为全国各地的来宾和本地消费者描绘出一幅地道的德昌桑椹美食地图,对于专业技能的交流和学习,特色美食的创新,推广先进的烹饪技术,促进餐饮文化的发展都具有重要意义。(文/图 记者 余洋 张敏敏 沈虎子 米色小勇)